談錫永專頁 | 北美漢藏佛學研究會 | 密乘佛學會 | 粵語文化傳播協會
        

菩提心釋密意


龍樹二論密意


文殊師利二經密意


勝鬘師子吼經密意


如來藏經密意


靈界實錄


無邊莊嚴會密意


Natural Appearance, Natural Liberation


觀世音與大悲咒(修訂版)


周易象數例解


筆墨真境 ﹣談錫永書畫藝術

「新派」實非新派

談了多天,皆為傳統飲食之道。因為是傳統,所以此中便積累了多少代人的經驗。可是如今卻有不少人喜歡用「新派」來標榜,王亭之認為是走火入魔,蓋凡說新派,實非新派,是名新派,以一標榜新派必取巧故。

王亭之到中國大陸兜了一個小圈,亦見有人標榜「新派滬菜」、「新派蘇菜」,問問當地老饕,皆笑而搖頭,由此可知彼之所謂「新派」,亦一如香港之「新派粵菜」,名稱挖空心思,菜式則極盡取巧之能事。譬如,若用散翅上枱,絶不能索高價,但用竹笙包裹之,加上一個好名字,叫做「龍衣釀鳳翅」,那就可以賣個好價錢。

在香港,王亭之亦曾光顧過一家以新派為號召的蘇州菜館,一上茶,已經令人反感。一個二十歲左右的小子捧所謂龍井茶上,用玻璃杯,小子一本正經教導客人:「龍井茶不能用有蓋的杯,會焗壞茶味。」這是飲綠茶的老生常談,人人皆知,何勞此小子來教導耶!此即是「新派」的賣弄。怪不得事隔兩年,這新派蘇菜館就已關門。

是故飲食之道,以取巧及賣弄為大忌,厨師根本沒有誠意炮製一碟佳肴來應客,所以從來沒有一家新派菜館可以持久,只能靠宣傳來賣弄一時。

2009年9月

談飲食
三款「太爺雞」
訓練子弟知飲食
甫魚食制為例
欣賞「甫魚淨麵」
用油之道
受淘汰的「冰肉」
「新派」實非新派
陸羽舊食制:故都炙臠
「米粉肉」大公開
獻汁
第1頁 共4頁
下頁>>

讀者來信

「格魯派主論壇」誹謗談錫永上師

閒談 - 談錫永雜文

  狂加煙稅擾民,助長動亂根源

  《周易》占卜香港現象

  中國受欺要亮劍

談錫永八十榮壽
慶展

談錫永80榮壽 副市長送賀函-多倫多星島日報
談錫永八十榮壽慶展隆重揭幕
揭幕專訊-明報

曲藝書畫

  臨江仙

  舊日山行

  咏馬八首

文章連結

畫之眼
觸証真如-《細說如來藏》讀后
好書推薦:《細說如來藏》、《生與死的禪法》

崇綺奏摺稿

談錫永祖先書畫

紫微文化服務社有限公司 ©版權所有,未經授權請勿任意轉載 。
香港上環文咸西街24號南北行大廈2字樓1-2室
© ZIWEI CULTURAL PUBLICATIONS LTD. All rights reserved.
Units 1-2, 2nd Floor, Nam Pak Hong Building, 24 Bonham Strand West, Sheung Wan, Hong Kong
TEL: (852) 2891 7706 OR (852)2834 1582 FAX:(8862)27084420
EMAIL ADDRESS: lokyang@lokyang.com
Privacy Policy