談錫永專頁 | 北美漢藏佛學研究會 | 密乘佛學會 | 粵語文化傳播協會
        

菩提心釋密意


龍樹二論密意


文殊師利二經密意


勝鬘師子吼經密意


如來藏經密意


靈界實錄


無邊莊嚴會密意


Natural Appearance, Natural Liberation


觀世音與大悲咒(修訂版)


周易象數例解


筆墨真境 ﹣談錫永書畫藝術

欣賞「甫魚淨麵」

一碗甫魚淨麵,由落單至上枱,至少要半小時,清寥寥,只得兩條菜薳(陸羽則加十數粒魚泡走油放在麵上);若一碗「味皇三菰麵」,十分鐘即可上枱,麵上有金菰、冬菰絲、皇子菰三幾片,賣相相當煞食。

所以一加比較,酒樓必不出甫魚淨麵,費時不討好,將之淘汰可也。唯有舊式酒樓,有懂得飲食之客人,是則非維持招牌不可。這即是「新派」與傳統的分別。

給王亭之吃,王亭之一定揀甫魚淨麵。何以故?且聽細細道來。

用二湯做麵湯,唯有肉味,但一加入甫魚骨煎湯,十分搶味,令二湯有特別的鮮口,其味之和,難以筆墨形容。

或以為任何魚湯都可以代替甫魚骨湯,那又大錯,魚湯與肉湯之味難和,唯有甫魚煎湯然後才能和肉湯之味,列位一試便知。

生麵加上燒香的甫魚茸,十分惹味,若用如今電視上阿哥阿姐的說法,那就是 ——「唔,甫魚茸將麵味帶出來!」稱之為「帶出」,十分有學問,以前的人只識說「惹味」。

若「味皇三菰麵」,則唯靠味精或鷄粉(是美名之為「味皇」),菰歸菰,麵歸麵,其味一點也不和,是即不能惹味。

只淒涼,如今根本再無甫魚淨麵可食。

2009年9月

談飲食
三款「太爺雞」
訓練子弟知飲食
甫魚食制為例
欣賞「甫魚淨麵」
用油之道
受淘汰的「冰肉」
「新派」實非新派
陸羽舊食制:故都炙臠
「米粉肉」大公開
獻汁
第1頁 共4頁
下頁>>

讀者來信

「格魯派主論壇」誹謗談錫永上師

閒談 - 談錫永雜文

  狂加煙稅擾民,助長動亂根源

  《周易》占卜香港現象

  中國受欺要亮劍

談錫永八十榮壽
慶展

談錫永80榮壽 副市長送賀函-多倫多星島日報
談錫永八十榮壽慶展隆重揭幕
揭幕專訊-明報

曲藝書畫

  臨江仙

  舊日山行

  咏馬八首

文章連結

畫之眼
觸証真如-《細說如來藏》讀后
好書推薦:《細說如來藏》、《生與死的禪法》

崇綺奏摺稿

談錫永祖先書畫

紫微文化服務社有限公司 ©版權所有,未經授權請勿任意轉載 。
香港上環文咸西街24號南北行大廈2字樓1-2室
© ZIWEI CULTURAL PUBLICATIONS LTD. All rights reserved.
Units 1-2, 2nd Floor, Nam Pak Hong Building, 24 Bonham Strand West, Sheung Wan, Hong Kong
TEL: (852) 2891 7706 OR (852)2834 1582 FAX:(8862)27084420
EMAIL ADDRESS: lokyang@lokyang.com
Privacy Policy