王亭之專欄

「約定俗成」的語音，究竟是不是「爛鬼缸瓦」呢？當然不是。古往今來，語言音韻學家都承認，「約定俗成」即是語音的標準，除此標準之外，無人有權另行規範。有關這方面的文獻，讀者可以上網www.cantones...

港英政府當年，炮製許多「香港形象」，最成功的例子是呂壽琨。呂壽琨雖然寫傳統國畫，卻忽然提出「水墨畫」的名堂，公開宣稱跟大陸的國畫對立，因為香港可以吸收西方藝術，所以在藝術上，香港便可以獨立，廢棄筆墨效...

香港教統局說，這次會考，凡市面上字典有的音都可以接受，這是一次積極的反應，因為在此之前，他們的確有官員受到蠱惑，規定以何氏病毒音為考「拼音」的標準。 香港傳媒亦開始有人回復用約定俗成的語音報新聞了。「...

中大有一位學者指點王亭之：何博士教授說「騎」字有四個讀音，亭老查查看，娛樂性很強。 王亭之依言查書（自然是那本天書《粵音正讀字彙》）。結果發現如下── 騎字音為「忌」，解釋是「車騎」。 騎字音為「其」...

王亭之因為講語音，跟一些中文學校教師接觸，雖只講了幾次，但已初步建立了友誼。在課後飲茶閒話，覺得他們真可算是有理想，盡義務的一群，雖然薪酬不高，可是他們仍然負責，想對語音多點瞭解，教學生時不致誤導。僑...

香港的《作家月刊》，將會在六月份出版一個專輯，討論何博士的「正音」。他們約王亭之寫一篇稿，說明這病毒「正音」的來龍去脈，王亭之當然應承，因為一向對何氏病毒音痛心疾首，難得引起共鳴，焉得不支持也。 據說...

《亞洲週刊》刊出林沛理教授的一篇文章，題為《香港人的粵語鄉愁》，談及何文匯的「正音」，以及近期對他的批判。 林沛理認為「這是一場文化戰和社會價值觀之戰」。何文匯對語言有「歷史癖和潔癖」，他「恨不得回到...

有些人因為何氏病毒音受到非議，於是查字典，殊不知近年出版的字典，其實很有問題。《語文雜誌》發表香港大學單周堯教授一篇文章，即曾提到，有些字典的注音，跟「香港通行的實際粵音有距離」。 他說：「語音是不斷...

如今維護何氏病毒音的人，已幾乎沒有，有之，則唯轉換論題，例如將「懶音」問題當成主角，又或者查普通話音的字典，用來作「正音」的證據，更無稽的是，一味討論「廣州音」、「廣府音」、「粵音」的命名，那些資料，...

有些人，總以為語音應該有一個「合法標準」，如果你對他說，生活語言即是標準，約定俗成即是標準，他們必不服氣，尤其是對「約定俗成」更加認為荒謬。 香港人一入學校立即受到規範，以規範為標準，所以根本不理解甚...

王亭之於年節時，最皺眉頭的事，便是見到「營養學家」訂出來的食制。 傳統食制注重「四氣五味」。四氣是溫寒涼熱，五味是酸苦甘辛鹹。沙參玉竹煲豬展，是溫而帶涼的調和，沙參帶苦，玉竹帶甘，二者配合則是味的調和...

樨樨帶王亭之去一家匈牙利餐館，位於央街，甚近烈治文山那一段。周五晚去，人頭湧湧，可是隔兩家的唐餐館卻只小貓三五隻。 對於匈牙利餐，王亭之有點感情，上世紀六十年代，王亭之跟一位匈牙利專家工作，他名艾杜士...

朱培慶事件如今已事過境遷，不必談論，但卻可以一談泛民主派對此事件的反應。 他們的反應是不作任何反應，認為是「私人事件」，對朱培慶來說，真可謂老友鬼鬼。多年以來，香港電台跟泛民主派同一呼吸，尤其是對董建...

論飲食文化，王亭之不敢自謙，實以中國為第一。支流有二，南系為日本的和食，北系為遼東的高麗食制。至於如今朝鮮半島的食制，則為高麗食制的承繼。此一本二支之外，甚麼泰國菜，越南菜，則連支流都不配，只是中華飲...

對於王亭之質問「何氏病毒音」，何文匯終於有回應，因為王亭之「不免荼毒」讀者，他才回應云云。 可是，他卻根本不理王亭之的追問：語音是否一千年不得改變？ 他只糾纏在反切問題之上，捩橫折曲，希望令人得一印象...

日本食制以「壽司」最為叫座，那是特好的壽司，非圖麟都濫竽充數者流。王亭之在京都浮舟園吃過一次，沒齒難忘。 這壽司，相信是唐代時由中國傳入日本，因為唐代京師的「饆饠店」林立，有志怪小說云，有人遇到兩個差...

北京有人給王亭之寄來兩包茶葉，一包鐵觀音，一包普洱，附上字條一張，謂此乃胡錦濤所飲之茶，出盡九牛二虎之力才找到來送王亭之云。真的可謂情意甚重。 王亭之得茶大喜，立刻沖泡。鐵觀音泡後仍然泛綠，葉片齊整，...

飲食玩星黎柏林最近又有新搞作，在新旺角搞一家「魚湯米線」，此乃其人泡在杭州兩年之心得。其實構思十分之古老，分別用魚、蝦、雞蓉搓成「米線」，以靚湯作底，再加魚滑、蝦滑、雞滑即成。 王亭之偕老夫人去試食，...

王亭之今年驛馬星動，多年不肯遠遊，今年則非去不可矣。北京兩家大學邀王亭之，王亭之只叫弟子去代勞，可是去年，竟有近六十位學者約見王亭之的弟子，託他傳言：「務請亭老來見一次面。」於是無法推庄。 既去北京，...

盲公餅乃佛山名產，只是如今已愈出愈濫，大陸出品者劣貨居多，即使澳門仿製亦無非中下。吃過真正合記盲公餅的人，不會喜歡現時同名不同實的貨色。 真正的合記，在鶴鳴街，要拐灣抹角才找得到。鋪面相當大，但只有一...