王亭之專欄

王亭之不喜食西式糕餅糖果，唯喜煙仔與中式餅食。故凡往王亭之辦事處拜年的人，放下西式糖果餅點，王亭之的伙記就高興，蓋必得會分而食之也。 桃麗絲曰：「食啦，亭老不食番鬼佬嘢。」只有朱古力例外，王亭之與小樨...

「平安夜」本來準備同小樨樨去試「耶誕大餐」，誰知人算不如天算，陸羽陳大炎邀打麻雀，打麻雀自然緊要過耶穌生日，於是乎欣然應約。 是夜，卻因此能食到一頓甚有特色的晚餐。絕非雞絲翅、炸子雞、鮑片等例牌酒席可...

王亭之一九八五年的最大收獲，是在親自督促之下，逼阿一泡製出「阿一鮑魚」，食者未有不讚好者，阿一得戚，王亭之為之開心。 王亭之有一些飲食方面的心得，但無法發揮，事關王亭婆天生不擅烹飪，而王亭之則連拿菜刀...

回顧乙丑年的最大收獲，王亭之覺得，在於催生了阿一鮑魚。王亭之可以自豪，若無王亭之督促及品評，一定沒有阿一鮑魚這回事。 有人以為阿一鮑魚「發揚中國飲食文化」，未免題目太大，此不過老饕之作耳，老饕重口腹之...

王亭之當日題「阿一鮑魚，天下第一」八字給阿一，許多人為之不服。 飲食業中云：「車，你以為王亭之話好就得者耶！」那些「千幾元人工萬幾元伙食」的大佬，更肆口放狂言，謂阿一鮑魚靠大煲水來煲，蓋乃有唇無舌之言...

盧狀找王亭之算命，算後大喜，約食富臨的「阿一鮑魚」，蓋知此乃王亭之所好也。盧狀此次請客，非常之大陣仗，先跟阿一通兩次電話，命阿一擬定全新菜單組合。阿一知道請的客人，是著名挑剔的王亭之，據說大傷腦筋，終...

食「宮廷宴」之夕，世侄阿民並請王亭之留意那隻酒。酒名「妃子笑」，蓋乃荔枝酒也。據聞釀好之後，將酒運去英國提煉，是故酒價乃在一般土酒之上。 王亭之不飲洋酒，唯中國酒尚能小沾唇，以喝後無鼻敏感也。試之，味...

王亭之過年，最重火腿，因為一隻火腿可以有多種用場，既可熬上湯，又可切片蒸食，還可作腿茸調味，故無此過年便會少了許多樂趣。 四人幫倒台，王亭之最高興的是恢復了火腿供應，在此之前，火腿衰過風乾鹹豬肉，一點...

世侄女渥尼斯東京遊埠回來，送給王亭之一盒「草餅」，蓋知王亭之生平嗜食甜餅也。 日本的草餅相當有名，據說是將草汁和以糯米粉製造，貴到飛起，王亭之在香港買過，每個伸起來成三個大餅有多，乃寧願食杏仁餅或蓮蓉...

王亭之寫了一篇文章，大談餅餌，並力數香港餅家之不重視棗坭，文章見報後，奇華餅家即遣人送蛋黃棗蓉餅三盒來，這餅家向以蓮蓉禮餅出名，但門市亦不售棗蓉餅，故王亭之得餅之後大怪，乃令桃麗絲電話查詢，據報，他們...

王亭之去旋轉六六食餐，食到半之半，世兄阿卓開過來問曰：「亭老要添茶否？」 蓋王亭之戒酒不戒茶，向為阿卓所知者也。不過此人突來存問，一定是有事求教矣，於是乃謂之曰：「你究竟又有乜事想麻煩我老人家也？」 ...

老友東西居士在《每週經濟評論》的「消費與生活」版發表了一篇談食粥的文章，讀之可以解渴。 東西老弟研究廣府話煲粥的「煲」字，引陸放翁詩── 「心地安平曉夢長，忽聞魚鼓動修廊。 披衣起坐清贏甚，想像雲堂缹...

愈來愈少可食的東西了。 前一陣，說鹹魚有害，吃了會致癌。王亭之心存懷疑，但後來一位魚商告訴王亭之，現在的鹹魚製作方法，很多已經改變。從前是將新鮮魚「插鹽」，可是現在的漁船出海愈出愈遠，難免就要改變傳統...

一位嗜食炸鬼與王亭之同好的新加坡朋友，有志在香港開一家豆漿店，問道於王亭之，王亭之曰：「此事可行！」 為甚麼王亭之敢如此肯定呢？此即與香港人的早餐實在太可憐有關。 上茶樓一盅兩件的人，當然與早餐問題無...

《明月》發表了一篇有關往日江浙餅餌糖食的貨單，蓋所謂「南貨」也，王亭之讀之大感興趣。 篇後有一跋，力言糕餅亦飲食文化，值得發揚，則未免八股矣。 王亭之不管甚麼文化不文化，喜歡談論飲食就照談可也，實在不...

日本有一家酒店，以「紀念中日建交十週年」做題目，開設豪華宴會，招徠日本人吃中國菜。席金每位三萬五千日元，折合港幣金牛一隻。 王亭之一生為食，於是對它的菜單便十分感到興趣，茲抄錄如下── 鳳凰花拼盤；紅...

元宵本屬「燈節」，但王亭之在記憶中，卻只記得「湯丸」，為食可知。 記得湯丸，是由於目前香港賣的湯丸太不似樣，「寧波湯丸」本來有名，可惜連上海菜館都只賣南貨鋪的貨色，無人肯自製，所以行貨到極。 行貨寧波...

於鄧芬一本手稿中，夾有三分一頁陸羽茶室的點心單，茲抄錄如下── 煎粉果連湯；雲腿威化蝦；五柳石斑筒；雞蓉煎布甸；鳳城野雞卷；叉燒甘露批；釀豬潤燒賣；鮮牛肉燒賣；紅豆沙湯丸；欖仁藕汁糕；瓜蓉秋芋角；豆糠...

唐代人過年，元旦日食「咬牙餳」。 「咬牙餳」即是麥芽糖。王亭之童年時，得麥芽糖食便已歡喜，不若今人豪奢，已廢麥芽糖不食。 不過從前的人，賣麥芽糖亦賣得甚有氣派，而且帶有博彩性質。 《說郛》有一條記「都...

舊俗，元旦日飲屠蘇酒。 陳元靚《歲時廣記》引《歲華紀麗》云：俗說屠蘇者，草庵之名也。昔有人居草庵之中，每歲除夕，遺里閭藥一帖，令囊浸井中，至元日，取水置於酒樽，合家飲之，不病瘟疫，今人得其方而不識名，...