王亭之談食

在台北，最令人魂牽夢縈的食物，蓋為豆腐燒餅與油條。偏偏這次王亭之住進的旅館，周圍沒有一家豆漿店。問起來，據說此乃高等地區之故，噫！ 替王亭之訂房間的旅行社好心，揀「高等」的給王亭之住，而且收費廉宜，簡...

台灣的「茶藝館」林立。可是太過刻意求工，營造一股所謂「藝館氣氛」，乃令人覺得非常之不自由。 可是晚上無事可做，王亭之卻仍然忍住捱「藝術氣」之苦，上去泡茶藝館。然則何謂「刻意求工」呢？且聽王亭之一一道來...

今年沒有靚禾花雀。王亭之吃過幾次，雖是一流酒家，但水準依然令人失望。這不關酒家的事，而是來貨根本欠佳。 要看貨源是否靚嘢，非常之容易。今年沒有一家著名的酒家敢以「燒禾花雀」應市，只獨沽一味「焗釀禾花雀...

夜半清談，忽然談到飲食，王亭之小時候生活在中國最後一個封建堡壘之中，耳濡目睹，講舊式飲食自然技驚四座，於是乎乃鈎引起座中人的食興，羣請王亭之設計一張又平又靚的菜單，好讓他們動手炮製。 王亭之眨眨眼，立...

王亭之喜食，但絕非食家，非三代富貴不足以言飲食，王亭之豈足以當之耶，所以雖有人約王亭之寫食經，王亭之決不敢應承。 老實說，寫食經實在是虧本生意，每日寫幾百字，給閣下一百元稿費已經非常之俾面，拿住一百元...

王亭之乃「夜不收」，三時過後便思消夜，卻不喜於此時食小菜，最好是有一壼靚茶，一碟甜點，一碟鹹點，清談三數小時，然後打道回府睡覺，則其樂雖南面王不易矣。 但信不信由你，打響鑼，實在無法找到這樣一家消夜地...

王亭之最喜歡飲湯水，唯今年王亭婆罷工。晚晚不煲湯，王亭之抗議，她還要講風涼話曰：「老婆煲湯嘅咩，你有冇睇粵語片。梗係阿二阿三煲者也。」 王亭之如果後生幾年，一定依足「大清律例」做俾佢睇，唯於今垂垂老矣...

王亭之不喜食西式糕餅糖果，唯喜煙仔與中式餅食。故凡往王亭之辦事處拜年的人，放下西式糖果餅點，王亭之的伙記就高興，蓋必得會分而食之也。 桃麗絲曰：「食啦，亭老不食番鬼佬嘢。」只有朱古力例外，王亭之與小樨...

「平安夜」本來準備同小樨樨去試「耶誕大餐」，誰知人算不如天算，陸羽陳大炎邀打麻雀，打麻雀自然緊要過耶穌生日，於是乎欣然應約。 是夜，卻因此能食到一頓甚有特色的晚餐。絕非雞絲翅、炸子雞、鮑片等例牌酒席可...

王亭之一九八五年的最大收獲，是在親自督促之下，逼阿一泡製出「阿一鮑魚」，食者未有不讚好者，阿一得戚，王亭之為之開心。 王亭之有一些飲食方面的心得，但無法發揮，事關王亭婆天生不擅烹飪，而王亭之則連拿菜刀...

回顧乙丑年的最大收獲，王亭之覺得，在於催生了阿一鮑魚。王亭之可以自豪，若無王亭之督促及品評，一定沒有阿一鮑魚這回事。 有人以為阿一鮑魚「發揚中國飲食文化」，未免題目太大，此不過老饕之作耳，老饕重口腹之...

王亭之當日題「阿一鮑魚，天下第一」八字給阿一，許多人為之不服。 飲食業中云：「車，你以為王亭之話好就得者耶！」那些「千幾元人工萬幾元伙食」的大佬，更肆口放狂言，謂阿一鮑魚靠大煲水來煲，蓋乃有唇無舌之言...

盧狀找王亭之算命，算後大喜，約食富臨的「阿一鮑魚」，蓋知此乃王亭之所好也。盧狀此次請客，非常之大陣仗，先跟阿一通兩次電話，命阿一擬定全新菜單組合。阿一知道請的客人，是著名挑剔的王亭之，據說大傷腦筋，終...

食「宮廷宴」之夕，世侄阿民並請王亭之留意那隻酒。酒名「妃子笑」，蓋乃荔枝酒也。據聞釀好之後，將酒運去英國提煉，是故酒價乃在一般土酒之上。 王亭之不飲洋酒，唯中國酒尚能小沾唇，以喝後無鼻敏感也。試之，味...

王亭之過年，最重火腿，因為一隻火腿可以有多種用場，既可熬上湯，又可切片蒸食，還可作腿茸調味，故無此過年便會少了許多樂趣。 四人幫倒台，王亭之最高興的是恢復了火腿供應，在此之前，火腿衰過風乾鹹豬肉，一點...

世侄女渥尼斯東京遊埠回來，送給王亭之一盒「草餅」，蓋知王亭之生平嗜食甜餅也。 日本的草餅相當有名，據說是將草汁和以糯米粉製造，貴到飛起，王亭之在香港買過，每個伸起來成三個大餅有多，乃寧願食杏仁餅或蓮蓉...

王亭之寫了一篇文章，大談餅餌，並力數香港餅家之不重視棗坭，文章見報後，奇華餅家即遣人送蛋黃棗蓉餅三盒來，這餅家向以蓮蓉禮餅出名，但門市亦不售棗蓉餅，故王亭之得餅之後大怪，乃令桃麗絲電話查詢，據報，他們...

王亭之去旋轉六六食餐，食到半之半，世兄阿卓開過來問曰：「亭老要添茶否？」 蓋王亭之戒酒不戒茶，向為阿卓所知者也。不過此人突來存問，一定是有事求教矣，於是乃謂之曰：「你究竟又有乜事想麻煩我老人家也？」 ...

老友東西居士在《每週經濟評論》的「消費與生活」版發表了一篇談食粥的文章，讀之可以解渴。 東西老弟研究廣府話煲粥的「煲」字，引陸放翁詩── 「心地安平曉夢長，忽聞魚鼓動修廊。 披衣起坐清贏甚，想像雲堂缹...

愈來愈少可食的東西了。 前一陣，說鹹魚有害，吃了會致癌。王亭之心存懷疑，但後來一位魚商告訴王亭之，現在的鹹魚製作方法，很多已經改變。從前是將新鮮魚「插鹽」，可是現在的漁船出海愈出愈遠，難免就要改變傳統...