坎坎胡
談到過年，還不得不談談「花局」的陳設，因為過年的氣氛實與花局有關，若是沒有花局，年便會過得異常乏勁。
要談花局，先得要談古老大屋的建築。
實際上無論房子怎樣大，都可以分成正間與偏間，正間的形式，便是一重一重的四合院。再說得簡單一點，便是一廳，兩耳房，然後是一重天階，天階旁邊是兩間廊房，北方稱為廂房；再進去又是一廳兩耳房。如是一重重布置。廳房便都明亮。
住廊房尤其骨子，窗對天階，端的有花影侵几，綠陰入戶的樂趣。
天階之內必有一口井，井旁植兩三株樹，以白蘭、桂花之類花樹為多，間有果樹如龍眼之類，只是貪得意。
一到過年，天階便要陳列花局，對着大廳；先陳列起高低四層花几，於是連放在地面的花盤，便一共可以陳列五層花卉。
擺花局要講究心思，不得太密，亦不得太疏，密則陽光露水不均，疏則視覺上不夠繁華。蓋「繁華」即是繁花，要以多取勝。
更考心思的是花卉顏色的佈置，一片黃配一片葉，則兩種花卉都增色，若五色雜陳，便徒然顯得擾攘。
過年擺花局，第一進照例是牡丹局，偏間則是蘭花局，還要特別搭一個蘭棚來遮蔽風日；第二進是芍藥局，偏間則是水仙局；第三進是菊花局，偏間則是盆景局。由第四進起，則一律是雜花局，視主人興趣而定矣。
總的原則是，正間的花局熱鬧，偏間的花局清雅，蓋正間會客，偏間則屬於私人地段也。
至於廳事之內，則第一進插吊鐘；第二進插梅花；第三進插桃花。第四進以後，亦隨主人喜愛矣。
王亭之喜種花，曾在自己住的地段，布白梅薔薇羅漢竹局，可以入畫。
王亭之談食
出版日期：一九八七年二月