坎坎胡
於祭祖之時，最隆重的儀式殆為獻供。即於男女依長幼行輩拜祭畢，然後由家長逐樣致獻，先獻酒，然後依次獻箸、獻羹、獻菜、獻醬、獻飯、獻果、獻茶，每獻必雙手捧獻高與眉齊，然後始為合禮。
然而經此一番周章，祭菜已冷，所以吃團年飯的時候，隨祭祖茶外，仍需另備團年菜。無非是燕窩、鮑魚為主菜，蓋當時不甚食翅，「鮑參翅肚」，魚翅僅居魚肚之上，不似港人以魚翅為筵席上品也。
講究的團年飯，四大八小，四大為海菜，如腿茸燕窩，麻鮑甫，燒海參，會魚肚之類，八小則無非雞鴨魚肉，不重海鮮，蓋海鮮乃平日家常菜肴，隆重一點的場合即不上桌，除非是炒蝦仁之類，可以列入「八小」。
四大八小之外，另備四鹹碟，例為春不老、火腿、醃蠶豆、鰽白鹹魚，此為下飯的小碟，唯吃團年飯時，鹹碟僅屬應景，王亭之則喜以火腿及醃蠶豆放在燕窩羹中同食，燕窩有了蠶豆，便有了一點咬口，風味殊不惡也。
飯後上茶，多為鐵觀音，因為龍井乃春茶已不合時。茶畢，上甜品，必為桂圓、湘蓮、百合、紅棗燉冰花，先以舊果皮煎水，澄清後作水用，遂有果皮桂圓的香味。若不用陳皮水，則宜用桂花糖以代冰花。
糖水吃畢，匆匆散席，蓋各人均趕時間洗澡更衣也。尤其是小孩子，渴望知道父母給自己準備了怎樣的新衣，故都搶先去洗澡。
洗澡的水，用黃皮葉、柚葉、柏葉煎，不用肥皂，以「茶仔粉」溶於水中，自能代替肥皂去汗垢。
各房小孩，均由小孩自己的「乾么」洗搽，這盆洗澡水煎得好不好，亦是乾么的職責。煎得火候恰好，洗浴完畢，端的混身芳香，此香非香水可以代替。
王亭之談食
出版日期：一九八七年二月