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宋人蔡襄作《荔枝譜》，雖然說「荔枝之於天下，唯閩粵南粵巴蜀有之」，但他自己是福建人，所以譜中所記，唯屬閩產，根本不提嶺南巴蜀。
道光年間，廣東鶴山人吳應達有感於此，曾撰《嶺南荔枝譜》六卷，標明「嶺南」，所以自然可以不記閩蜀所產。
卷一引朱彝尊《曝書亭集》一則曰：「世之品荔枝者不一，或謂閩為上，蜀次之，粵又次之。或謂粵次閩，蜀最下。以余論之，粵中所產『掛綠』，斯為易矣。福州佳者尚未敵嶺南之『黑葉』。而蔡君謨譜乃云，廣南州郡所出，精好者僅比東閩之下等，是亦鄉曲之論也。」
王亭之覺得朱彝尊之言甚為痛快。蔡襄阿鄉曲選私，不以廣南所產荔枝為佳品，斯論實欠公允。朱氏浙人，站在第三者立場來品評，因此便覺公道。所提「掛綠」、「黑葉」二品，今日尚能供啖，不妨將「黑葉」與閩產比較，便知朱彝尊可稱知味。
《嶺南荔枝譜》所記荔枝品類，有三月紅、玉荷包、犀角丁、白蠟子、黑葉、金釵子、十八娘、進奉子、塘嚳、凝冰子、水浮子、尚書懷、丁香、露花、馬口鈴、新興香荔、掛綠、水晶丸（即糯米糍）、桂味等。這些品種，有許多今日尚存，除掛綠外，當以糯米糍及桂味為上品。
吳譜引溫汝適《携雪齋詩鈔》云：「近始得見桂味，厚殼而粗，味乃獨絕，始信得名非偶。」
吳氏曰：「水晶丸肌體豐艷，桂味則如淡掃蛾眉，要皆絕世佳人也。」可見自道光以來，即以糯米糍及桂味為雙璧。
掛綠雖佳，產量少，難得一啖。所謂「掛綠玉蘭金井，如夜光無價。」
荔季將近，讀譜垂涎。
王亭之談食
出版日期：一九八七年二月
   
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坎坎胡