坎坎胡
王亭之嗜食蟹，唯絕不嗜食大閘蟹，蓋亦以近年大閘蟹的水準低耳。曩年似「大閘蟹」之名尚未流行，廣府人多稱之為「毛蟹」，名雖不雅，味道尚好。這種「毛蟹」，王亭之則能啖三隻。
那天英美烟草公司的「就咁話」請王亭之在港灣東海食蟹，王亭之信口談起大閘蟹已非正種，經理入來招呼周小姐，「就咁話」竟對該經理言：「王亭老話你地嘅大閘蟹係流嘢也。」
經理面色甚為尷尬，這實在不是東海的錯，而是社會的錯，因為來貨一律如是，難道東海有辦法找正宗大閘蟹耶？故王亭之急急亂以他語，替人解圍，日行一善。
凡所有蟹，皆稱「大閘」，其實亦未可厚非，因為各地都要爭取外滙，便連深圳都以人工豢養，食者但見膏膄，便稱為珍品。說良心話，無論如何「大閘蟹」總比花蟹、肉蟹、膏蟹為佳。
王亭之食蟹，最不耐煩剝殼，如今的「大閘蟹」剝殼，雖出動「剝蟹鉗」亦覺費力。
記憶中從前的毛蟹則並不如是，所以王亭之食蟹，照例天一半、地一半，八隻腳每隻只食半截，甚為暴殄天物。寧願有人剝肉，造一味蟹羹，王亭之反而食得爽快。
但食黃油腌仔則不然，王亭之卻有耐心慢慢剝食，可以食到片肉不留者也。此種心理可謂甚怪。
故從前大閘蟹當造，王亭之寧願去食「蟹粉小籠」，雖有人恐嚇王亭之曰，蟹粉都是用死蟹蒸剝而成，王亭之未之理也，但求快捷，一口一個，只要蟹肉仍然甘鮮，理得他用甚麼蟹來剝蟹粉。
記得有一年跟亡友蕭立聲食蟹，倪匡同席，食蟹照例飲「加飯」，王亭之於食罷，寫一聯贈倪匡：「文章甜俗如加飯，人品鹹酸似减蘭」，蓋生平於詞牌中最憎「減字木蘭花」，結構得甚作狀。
王亭之談食
出版日期：一九八七年二月
