飲早茶記

王亭之有一個劣徒，喜歡摸上王公館跟王亭之夜話，此人有一個夷名，王亭之將它譯為「唯佛」，自此之後，他就時不時纏着王亭之談玄。

談到凌晨三時，唯佛就賴死矣，曰：「我八點返工，亭老不如一齊飲早茶何如？」於是話題就得以繼續，一直談到凌晨六時，於是兩師徒乃打點出發。

說真話，有人以為王亭之晝伏夜行，一定不見陽光，殊不知王亭之習慣凌晨六時半上床，十二時半起床，既見晨曦，又見夕陽。只不過由於睡得太早，所以才沒時間飲早茶耳。若一時興起，且有人作伴，就時不時可以一盅兩件矣。

王亭之去的是灣仔修頓球場對面的茶樓，他們的焗盅茶尚有點勁道，只不過茶博士認人，王亭之不是熟客，有時就會給點臉色王亭之看，王亭之理得佢，兩師徒各自睇報紙，食點心，尤其喜歡他們的糯米雞，餡中有汁，頗有舊式粵點的情趣。

偶然有淮山雞紮，王亭之必食，只可惜周不時只賣雞紮，淮山欠奉。

至於腸粉，則嫌其不夠舊式，舊式的腸粉，粉稍厚，食起來有點咬口，現在則一律薄到透明，重賣相而不重食味矣。

凡是舊式茶樓，一定任意搭枱，王亭之對此甚為種意。舉凡留位，不准搭枱種種規條，雖然名貴，但卻限制了人際關係的發展。若圍住一張圓桌而坐，識與不識一律搭訕幾句，信不信由你，社會由此就少了幾分戾氣。

然而這家茶樓卻少人玩雀，只多街坊阿叔阿嬸，若與真正的舊式茶樓比較，少了點雀聲，未免美中不足耳。

王亭之計劃三幾年後退休，朝朝行公園飲早茶，然後睡到下午四時，或者有希望變成這家茶樓的常客，屆時便可以指教他們三招兩式將一些點心製作得更地道也。

王亭之談食
出版日期：一九八七年二月