坎坎胡
天時暑熱，最好是用花果入饌。
從前王公館喜用釀夜花香滾湯，此蓋屬撚手的菜式，夜香花固然還要逐粒釀，炮製那碗上湯更費工夫，因為要隔清油膩，然後才顯得夜香花之清也。
所以光是過清肥油，已經甚費心機，王亭婆賴年紀老，已不肯入廚製作。
另外一味是大紋大路的「荔荷鴨」，這味菜其實不難製作，只難在要有荷香。
在香港撚這味餸，受到先天限制，因為缺乏真正鮮荷葉，尤其是帶露水摘下的荷葉，應該非常非常之困難。所以做得最好的荷葉飯，亦只靠一啖汁靚，潤潤地，如此而已，欲求荷香，非常之不易，故「荔荷鴨」現在可以暫不考慮。
梁多玲屢次提出，其實啤梨可以入饌，她說，炒啤梨比炒筍絲還要好食，而且還有其他製法，講到眉飛色舞。王亭之當時僅半信半疑。
忽一日，王亭之接到一個女子電話，謂請王亭之去麗晶軒食啤梨，王亭之便知道此乃梁多玲姑娘的佈局矣。
不要以為此人幾好笑容，其實她非常硬頸，凡事總要證明她是永遠正確者。王亭之常常告誡之曰：男子剛剛，女子柔柔，不可太過好勝也，她總是不聽，這一回，又想認第一矣。好啦，第一就第一啦，王亭之於是決定命駕。
誰知約會是七時半，王亭之卻記錯是七時，既至，闃然無人，幸而當時從玻璃牆望出去，居然有波光帆影，石橋情侶，尚幾詩情畫意。
終於候至七時半，那些世侄女才翩翩然而來。菜上，有一味「龍帶玉梨香」，此大概即是梁姑娘夾埋大廚向王亭之示威之作。
啤梨炸過，熱到入心，夾帶子而食，頗有異味，不禁失口讚出聲，於是乎，梁姑娘乃面露得戚之容。
王亭之談食
出版日期：一九八七年二月
