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王亭之患牙週病，思食香蕉，又嫌香蕉不合胃寒，乃令王亭婆燉之。初燉，色黑，王亭之甚為不悅，乃授之以燉香蕉之法。
先用清水煮沸，加入蜜糖、薑汁，再煮令沸，然後切香蕉投下，蓋上煲蓋，一煮立即離火，如此則香蕉色不黑。王亭婆受教，試之果然。
這種燉香蕉方法，王亭之是向元代人偷師。元人喜以水果製茶湯，凡治水果茶湯欲不變色，一定要沸水然後下水果。若將水果與清水同下，煮沸，則水果必色敗，一無是處。
在百德新街一家咖啡室，亦賣蘋果茶。王亭之喜其名，曾經嘗試，則無非清茶一盞，配以蘋果兩件，所以未覺愜意。其意大可師法元人的「荔枝湯」炮製。
「荔枝湯」的製法如下：烏梅肉四両，焙乾；薑一両、甘草、官桂半両，為末，拌勻，再加黃沙糖二斤。以上為湯料。泡荔枝湯時，在沸水中投入湯料，煮一沸，去渣澄清，然後沖入盞中，盞中先置荔枝肉三四顆。──如果是蘋果茶，則可置蘋果兩三片。
這種茶湯的好處，是茶湯微有藥味，芳香甘辛，有生津去寒的功能，點以水果，增益果香，飲之令人膈爽。
就診於醫生正，醫生正囑多食凍品，於是王亭之便囑王亭婆製「西杏飲」。
法用雪藏西瓜榨汁，近日西瓜太淡，所以酌加冰凍蜜糖水，和之以煮過再冰凍的杏仁漿。飲後一時兩頰生涼，甚為舒暢。
王亭之出外吃飯的日子多，在家吃飯的日子少，不是生點小病，就難以差排王亭婆做點別緻的飲食。小病是福，信焉。
因小病之故，得以推卻幾日應酬，卧床讀點閒書，亦一樂事也更何況有飲食之樂耶。醫者囑病後清理牙齒，殊不欲也。
王亭之談食
出版日期：一九八七年二月
   
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坎坎胡