坎坎胡
食「宮廷宴」之夕，世侄阿民並請王亭之留意那隻酒。酒名「妃子笑」，蓋乃荔枝酒也。據聞釀好之後，將酒運去英國提煉，是故酒價乃在一般土酒之上。
王亭之不飲洋酒，唯中國酒尚能小沾唇，以喝後無鼻敏感也。試之，味甜、但有荔枝香。
鄰座有一位小姐，問王亭之要不要加水加冰，且曰：「報紙上有人講，要加水加冰然後始可沖淡一點。」王亭之為之莞爾。
香港人自命識飲，但凡酒必加水加冰或溝之以汽水，王亭之側眼望見，覺得好攞命。風氣所及，大抵將來「九七」之後，飲三蒸、雙蒸、玫瑰露都要加水加冰矣。
這種「妃子笑」，好處其實只在一個香字，香必須要暖然後始得發揮（揮發），是故「花氣襲人知晝暖」，若是冷冰冰的天氣，香氣便不發矣，故雪地梅花之香，只能謂之「幽香」，幽者，隱蔽之謂也。
如今竟然向王亭之介紹加水加冰，便是想將那種荔枝香沖淡。若然如此，倒不如不送去英國提煉，索性倒兩桶水將之溝淡，好過，至少酒價會便宜許多，不至像如今那樣，賣到百幾銀一枝咁攞命。
國酒之中，有一隻桂花陳酒，王亭之亦偶然飲小半杯，其實亦是貪它那一點桂花香而已，所以亦絕不宜冷飲。
這類甜酒，本來亦不宜於酒席，不妨於酒席臨散，上甜點糖水之前，小喝半杯，佐之以水果，然後始吃甜品。
這樣做，亦是一種改良，現在香港人的習慣，吃過甜品之後才上水果，便覺得水果特別酸矣，尤其是吃橙，簡直有如呷醋。若於起大菜時飲這類甜酒，王亭之覺得有點不知所謂，不如來半両玫瑰露好過。
在報紙上教人飲酒的世侄，急宜撰文補正。
王亭之談食
出版日期：一九八七年二月
