坎坎胡
盧狀找王亭之算命，算後大喜，約食富臨的「阿一鮑魚」，蓋知此乃王亭之所好也。盧狀此次請客，非常之大陣仗，先跟阿一通兩次電話，命阿一擬定全新菜單組合。阿一知道請的客人，是著名挑剔的王亭之，據說大傷腦筋，終於化兩日時間始將菜單修訂如下：
大蝦沙律、燒乳鴿、原隻麻鮑扣米鴨、上湯田雞火腿冬瓜盅、芝士焗石斑柳、 扒青蔬。單尾是上湯生麵、荷葉飯，甜品為王亭之最喜歡的蓮子百合燉圓眼肉，蓮容壽飽。
近三個月來，王亭之胃口不開，唯此頓吃得開心。
盧狀請王亭之作食後評，王亭之曰：「可以將燒乳鴿取消，如今食得太飽矣。」那隻麻鮑扣米鴨，用薑汁燒酒來扣，所以汁水最宜撈麵，王亭之食至單尾，吩咐麵還麵上，湯還湯上，即用鴨汁撈麵，此種食法，可供讓店將來正式推出此菜色時參考，不妨附以生麵每位上，包管食家讚賞。
阿一云，秋風起即可將此菜色，盧狀曰：「亭老喜歡此菜，命名為王亭之鴨可也。」
王亭之曰：「千祈咪叫錯王亭之扣鴨，否則將便王亭之當成鮑魚矣。」
其實王亭之亦真的嗜食鴨不嗜食雞，曩年家道未中落時，一交農曆七月，家中即以食鴨為主。蓮葉蓮子煲老鴨，芋頭燉鴨，釀八寶鴨，清炒鴨片，海參煲鴨等等，均家常菜色。
若乎宴客，則用鴨湯燕窩，已算是上等菜，不似今日港人動輒要食魚翅也。然而湯必用肘子，蓋鴨味厚而不及雞味之鮮，非重用肘子不足以吊味。
來港之後，見港人重食魚，三鳥中又只食雞，從未將鴨上大枱之例，王亭之以為甚怪，鴨味醇厚，何以獨不重之耶？
或曰，這是給北京填鴨所害，香港人怕肥。
王亭之談食
出版日期：一九八七年二月
