坎坎胡
王亭之乃「夜不收」，三時過後便思消夜，卻不喜於此時食小菜，最好是有一壼靚茶，一碟甜點，一碟鹹點，清談三數小時，然後打道回府睡覺，則其樂雖南面王不易矣。
但信不信由你，打響鑼，實在無法找到這樣一家消夜地方。所以王亭之有一次跟人打牙骹，便提起此事，認為可以找一班志同道合的人，夾本錢開一間「聯誼會」，專做晚飯及消夜，至凌晨九時打烊。
這家「聯誼會」，佈置成書齋式，四壁陳列圖書，以文學、哲學、歷史、藝術類圖書為限，「藝術畫冊」當然包括在內，偶然播放一點音樂，則僅限於箏、笛、琵琶之音，西洋古典音樂亦可選擇播放。
王亭之對此的最大貢獻，是每週設計幾款小菜，幾款點心。且用炭爐烹茶，使水滾茶靚名符其實。
倘條件許可，則還應該供應糖水。近年「王亭之糖水」已賣到大行其道，足見王亭之飲糖水的功力尚勉強可以過關，多設計兩款，以潤肺養顏為主，對「夜不收」應該甚有幫助也。
王亭之亦喜食麵，最喜湯麵，澆頭清鮮。
上星期偶然想到一款，係以清炒涼瓜作澆頭，寬湯，吃時用芥末和芝麻醬拌麵條，吃得甚為舒服，倘凌晨三時左右吃一碗，有涼瓜下火，再飲一杯濃濃的鐵觀音，南面王不易也。
這樣的「聯誼會」不求賺錢，但當然不能賠本，是故雖然「過癮」，亦不能不考慮到生意眼，是否可以維持，準備做一次市場調查。
說老實話，寫本文時，為凌晨三時十五分，王亭之只能吃一件杏仁餅，佐以半冷不熱的茶一杯，非常之前世。如果有這樣的一家「消夜館」，王亭之立刻披衣下樓。
問題只是，像王亭之這類人究竟有幾多？
王亭之談食
出版日期：一九八七年二月
