坎坎胡
夜半清談，忽然談到飲食，王亭之小時候生活在中國最後一個封建堡壘之中，耳濡目睹，講舊式飲食自然技驚四座，於是乎乃鈎引起座中人的食興，羣請王亭之設計一張又平又靚的菜單，好讓他們動手炮製。
王亭之眨眨眼，立即列出菜式如下，一湯四菜，足四位用──煎鯇魚尾滾豆腐、草菇、大豆芽菜湯；蔥白炒牛肉；煎鮮蝦蛋角；蝦子煎烹鍋塌豆腐；瓜皮蝦。另加炒飯。
這張菜單，最宜於秋令；尤其宜於「秋老虎」時節。
先上瓜皮蝦，是冷盤，用黃瓜切薄片，拌以爆香的蝦米。加糖醋拌。吃此冷盤時，略進一小杯桂花陳酒更為適宜。
然後進菜，再飲湯送炒飯，殿以鐵觀音一盞，於是女人入廚洗碗，男人娓娓把茶清談，便是人生大樂事，毋須鮑參翅肚也。然而想吃這類精緻一點的家常菜式，目前港九新界竟無一家館子可以供應。
敍香園雖精於小炒，以致座無虛席，但究竟仍是飯館，未能達到「家常」的境界。
主婦不入廚，即少了許多人生的享受。王亭之由自己下半生之缺乏飲食享受，不由得便想到下一代的飲食，檸檬可樂加漢堡包，相信便已經代替了四菜一湯的地位。是可忍孰不可忍耶。
許多人極其不願移民，包括王亭之在內，最大的原因即在於諸如此類的享受，不由人不眷戀。
譬如說，王亭之要去澳洲，應該不難，但除了飲食之外，還難忍受八點後就熄滅的燈光。是故雖談飲食，而鄉土之情卻難自已。所謂「別有繫人心處」，實在包括許許多多因素在內。
王亭之近日情緒欠佳，懷舊之情不禁更加滋生，所謂「我愛香港」，其實不如說是怕現存的生活方式會失落。
王亭之談食
出版日期：一九八七年二月
