坎坎胡
今年沒有靚禾花雀。王亭之吃過幾次，雖是一流酒家，但水準依然令人失望。這不關酒家的事，而是來貨根本欠佳。
要看貨源是否靚嘢，非常之容易。今年沒有一家著名的酒家敢以「燒禾花雀」應市，只獨沽一味「焗釀禾花雀」，即是來貨欠佳之兆。
因為如果禾花雀不肥不鮮，即不宜用來「燒」，一燒即縮水，兼且味道難以走盞，非夠肥夠鮮絕不敢如是炮製。
「焗釀」則不同，雀身之內釀一截「膶腸」，於是乎便有如女人整容，雀身雖瘦亦可裝大。加上有「膶腸」搶味，雀肉雖然不鮮，亦可以遮瞞得過，此則有如女人化濃粧，算作年年二十九矣。
何以來貨如此之差，則跟「保護野生動物」有關。
本來禾花雀乃短命種，即是無人捕食，亦如蟪蛄之不識春夏。
但「保護野生動物」乃洋人的「文明遊戲」，這種「文遊戲」有一個特點，即是不分青紅皂白，「野生動物」就是「野生動物」，冇理由講，一於要保護之哉。
於是乎生猛禾花雀就不能出口，一定要劏死拔毛之後，然後冷藏輸出，走條例罅。
大陸一向獨行獨斷，從來不理洋人的玩意，為甚麼這一次會如斯聽話，將禾花雀作為「保護野生動物」的樣板呢？
據說，是因為國際保護野生動物機構，肯出一筆巨款給大陸養熊貓之故。有錢使得鬼推磨，何況生劏禾花雀耶？照情形發展，中醫中藥應該有難。
中藥的麝香、牛黃、熊膽、犀角等等，無一不與「野生動物」有關，倘如嚴格執行國際的「保護野生動物」條例，此類藥物應該絕跡。想不到為了一筆錢，大陸居然可以不考慮傳統的醫藥文化，此為「向錢看」抑或「向前看」？
王亭之談食
出版日期：一九八七年二月
