刻意求工的茶藝館

台灣的「茶藝館」林立。可是太過刻意求工，營造一股所謂「藝館氣氛」，乃令人覺得非常之不自由。

可是晚上無事可做，王亭之卻仍然忍住捱「藝術氣」之苦，上去泡茶藝館。然則何謂「刻意求工」呢？且聽王亭之一一道來。

第一， 在上樓的地方，本已狹窄，可是偏偏要放一塊頑石，是之謂「雅」。名士愛石，無過於宋人米南宮，顛到可以拜石，但米南宮卻未聞以飲茶聞名於後世。

第二， 在一個簸籮上放兩個椰子乾，旁邊放一盤散尾葵，甚為阻地，但客人卻安之若素，無人敢一腳踢翻椰子籮，將座位移寬一點。王亭之如果不是作客，一定如此泡製。

第三， 專門掛點「偽藝術」的畫。色調一律灰暗青藍，或則是不成章法，既無筆法又無墨法的「潑墨畫」。王亭之總不明白，為甚麼無人肯懸掛故宮複製的「品茶圖」之類。莫不是嫌它太古不「現代」，不「潮流」耶。

第四， 茶具無一家骨子。所用的「宜興」，僅有色而無質，連薄胎瓷杯的花紋圖案也仿古得不倫不類。台灣不擅長製宜興壼，倒不如用仿天目釉的茶具反而更好，不必一定要擺「功夫茶」的架子也。

第五， 名稱不對。一律稱為「功夫茶」，實誤。

「功夫」者，李小龍、成龍、梁小龍打打踢踢者是。「工夫」則是「化工夫」、「費工夫」之「工夫」。泡茶講「工夫」，實在不必要成龍才泡得好。

偌大一家「刻意求工」的茶藝館，用上「功夫茶」三字，於是乎文他立即露底，一切「求工」求出來的「藝術氣氛」，登時化為烏有。

唯一的好處是茶味不壞。五百元一壼茶，已可甘香及於舌本。

王亭之談食
出版日期：一九八七年二月