坎坎胡
在台北，最令人魂牽夢縈的食物，蓋為豆腐燒餅與油條。偏偏這次王亭之住進的旅館，周圍沒有一家豆漿店。問起來，據說此乃高等地區之故，噫！
替王亭之訂房間的旅行社好心，揀「高等」的給王亭之住，而且收費廉宜，簡直是「三等價錢高等享受」，但王亭之每起床之際，卻寧願自己是住在西門町的酒店。一起床，喝一碗「甜雞蛋」（甜豆漿加雞蛋），一套燒餅油條，即覺得通身舒泰。
現在吃兩百元台幣的早餐，果汁、咖啡或茶、多士，一面吃一面叫冤枉──化錢化得冤枉，肚皮亦冤枉。
試過有一晚，冒着寒風，乘車入永和吃豆漿油條，也許是由於天冷的關係，顧客甚為稀落，王亭之報仇咁報，來一碗「甜雞蛋」之外，還來一碗「甜漿」，油條兩根，燒餅一塊，五臟廟當堂感謝王亭之的恩典。
至於來回車錢貴過豆漿錢，則乃天公地道的事，因為豆漿油條乃古老的飲食文化，而汽車則乃現代的機械文明。文明自然比文化值錢，所以用罐裝的果汁、用玻璃壼蒸餾的咖啡，以及用多士爐烤出來的多士，就成為又貴又不實惠的早餐矣。
凡是有文化的飲食，漸漸變成陳跡。王亭之在台北食湖南館，曾食過一種湯，乃用上湯泡魚生，加油炸鬼，芫茜，其鮮味得未曾有，可是如今卻成絕響。
所住的酒店有湘菜館，王亭之去幫襯，叫一個「竹節鴿盅」，既來，則竹節熱而湯凍，請廚房翻燒加熱，加熱之後，湯少了三分之一。
你說，台北的湘菜號稱有「譚廚」的傳統，弄一個「鴿盅」竟然如此，那種賣不起價錢的上湯魚生則受淘汰，端的是飲食文化的滅亡也。
王亭之談食
出版日期：一九八七年二月
