坎坎胡
王亭之酷愛荔枝，雖然吃後必然發熱氣，仍然拚病來吃。唯至執筆時止，卻迄自未嚐過佳品也，甚為悒悒。
今年初吃荔枝反而是在澳門。世侄女侯潔瑩來探，順手帶兩磅黑葉來。王亭之曰：「應該未合時也。」然而剝而食之，糖份卻已八分，為始料所不及。
返來香港，日日催王亭婆買荔枝，王亭婆曰：「猶未合時。」王亭之不信，令買，買回來果然上糖未夠。
細視之，則真的是檽米糍種，而且核亦細，果殼亦紅，何故偏偏未上糖呢，百思不解。
後來有位知內情的世兄告王亭之，蓋乃駁枝接種，又經過農藥催熟之故。王亭之於是恍然。
列位不妨想想西瓜，起初由有核改良到無核，吃者皆大歡喜，王亭之心中卻有不祥的感覺。果然不到三年，無核西瓜變質矣，又大又紅，卻是吃起來偏偏就是不上糖，其淡如水，奈何！
其實道理很簡單，好好一個西瓜，夾生給農學家玩死，由有核玩到變無核，本來已可大功告成，但農學家玩「變種」，就恰如王亭之玩電子遊戲，一玩上癮就不肯放手。
再舉一個例，即是有如農場的打針雞，夠大隻，不過肉澀味腥，絕無正種家雞之鮮嫩。
由是可知，凡事還是聽其自然為好，不必着意催生也。但人類有一個心理弱點，此可稱之為「催生心理」，不論甚麼東西，有法子催大就一定催大，有法子催熟亦一定催熟，現在似乎輪到荔枝逢此厄運矣，本來是黑葉當造，夾硬將糯米糍催出來。
王亭之很希望此種催熟荔枝僅屬部分地區的作業，若一旦全面推行，則荔枝無噍類矣。
然而催生荔枝猶屬小事，若催生「港人」，則香港當更無噍類。
王亭之談食
出版日期：一九八七年二月
