坎坎胡
這篇文字不想發表得太早，是避免讀者誤會王亭之放蟮，事關本文專評論今年所食過的月餅，待中秋過後才發表，即無放蟮之嫌。
王亭之喜食月餅，故各著名字號的月餅皆有機會品嘗。
月餅以蓮蓉最正宗，雙黃蓮蓉配搭恰可，無蛋黃太多之弊，王亭之最為喜愛。
──若蛋黃太多，則不如食白沙糖蒸鹹蛋黃矣。此言並非講笑，蓋漏油鹹蛋黃與沙糖同蒸，亦確為世間的美味也。
今年食過七間字號的雙黃蓮蓉月，仔細品嘗之下，王亭之推澳門咀香園的出品為第一，榮華酒樓所出者為第二，其餘三家姑且不提。如此結果，大爆冷門，因為印象之中，澳門的月餅水準應該不及香港，誰知出乎意料之外。
上品蓮蓉必須符合三個條件：第一，油水足而不見其油膩；第二，糖粉恰可而不覺其刺牙；第三，蓮香入口即沁至舌本而不必咀嚼。
幾家出名的大字號，其蓮蓉都不足賦以上述三個條件，唯澳門咀香園有之，榮華亦有之，可惜榮華的蓮蓉太甜了這麼一點點，故照王亭之品評，不得不屈居亞軍。
去年咀香園的月餅則太甜，未能上榜，今年顯然有所改善。但如果連「棋子月餅」亦計算在內加以比較，則東海的「蛋黃蓮蓉棋子月」亦非常之出色，其蓮蓉製作，可以掄元，因為甜度適中，油而不膩之外，其色澤比咀香園者更養眼。
食品以色香味兼之者為貴，故王亭之一口氣買了二十盒「棋子月」，用以饋贈。
王亭之其實亦嗜食棗泥月餅，只可惜無一家餅家的棗泥月可以及格，不提也罷。
至於廣州老字號的月餅，居然連續數年使人失望，則更非始料所及，當年「省港澳」三地，必然是廣州的月餅掄元者也。
王亭之談食
出版日期：一九八七年二月
