坎坎胡
王亭之好食，食而不求其貴，但求實際，所以甚喜看古人的食經食譜。
最近大陸「江蘇科學技術出版社」刊行《古代名菜點大觀》一書，選錄自周代以來的飲食文獻，彙成一冊，可謂洋洋大觀，王亭之一邊看，一邊食指大動。
可惜近來大陸出版的風氣，求多不求精，在「文聯莊」見過一本對聯的選集，竟無目錄，亦無釋文，甚為不便讀者，王亭之已引為憾事，現在這本《古代名菜點大觀》又是如此，連「索引」及「引用書目」都不寫一篇，同時又不註明所引用資料的原作者，如此編撰，可謂粗疏之極。
據作者稱，他們還編有《中國飲饌史》與《中國烹飪史》，王亭之真的希望這兩本書能編得嚴肅一點。
由於上述的缺點，王亭之看書時便有窒住窒住的感覺，如讀其「炒腰子」兩條，一引自明代的《飲饌服食箋》；一引自清代的《食憲鴻秘》，可是所引兩書的編撰人名及鄉里竟不寫出來，王亭之便一面為「炒腰子」而流口水，一面為急於知道兩書的撰人而不安，連看書都看得不寧靜。
──也許此書的編者不知道，食譜一類著作若不詳原作者的籍貫，便很難分得出是那一地方的製法，難怪愈讀愈令人心思思矣。
但此書亦的確能選到一些好菜，記得老友東西居士曾談及花果的食饌，卻似未談及「蟹釀橙」一味，此書據宋代《山家清供》引錄云：「橙用黃熟而大者，截頂、剜去瓤，留少液，以蟹膏肉實其內，仍以帶枝頂覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟。用醋鹽供食，香而鮮，使人有新酒菊花，香橙螃蟹之興。」
香江食肆，喜出新招，印象之中，好似食過一個西餐的頭盤，即以香橙釀以蟹肉，風味頗為不惡。
王亭之談食
出版日期：一九八七年二月
