魚都生癌

香港人食海鮮已食到出癮，去酒家菜館晚飯，蒸條魚，已變成是家常便飯。有些菜館，當侍應生介紹閣下「蒸條黃腳?啦」之時，倘如拒絕，甚至會有口面給你看。

恕怪王亭之口拙，對王亭之來說，食魚倒不如食蝦，因為有些魚的確味同嚼蠟，欠缺作為海鮮那個「鮮」的條件，所以晚飯食魚，其實亦食面子而已。可是，以食魚為面子的香港人，這回有一番焦慮矣，因為科學家已發出警告，謂患上癌症的魚類正與日俱增。要知道魚是否生癌，只能檢查牠的肝臟，健康的魚，肝臟鮮紅，若不健康，則肝臟作淡黃色。

專家雖然提供判別魚類是否生癌的方法，但除非是家廚烹調，倘若到酒家去食魚，試問如何能夠檢查那條魚的肝臟也。王亭之為此非常之戥人閉翳。

將來酒家，或會劏魚之後，將魚肝一副送給顧客過目。但這樣做，第一嫌肉酸，第二妨作弊，顧客對此未必會有信心也。

所以照王亭之的看法，還是不甚食魚的王亭之有福。王亭之近年，因拒絕「蒸條海鮮」而受人白眼多矣，這一回，大可以揚眉吐氣謂侍應生曰：「我怕你條魚生癌，還是來半斤白灼蝦好過。」理直氣壯之至。

說起來，搞到王亭之不喜食魚亦是那些飯店造成的。將養魚充海鮮，將劣魚改一個好聽的名堂當名貴海鮮賣，王亭之已不知領盡多少嘢，是故非有十全把握，決不蒸魚，否則徒然自取其咎。

所以現在有一個拒絕蒸魚的理由，王亭之便非常之開心焉。──講開又講，其實「開心」倒是假的，那只是一種下意識的心理，若追源溯始，現在人類弄出來的污染，居然搞到魚類亦生癌，實在應該是人類的悲哀才對。

有朝一日，會不會連三鳥都生癌？恐怕只有問天。

王亭之談食
出版日期：一九八七年二月