坎坎胡
王亭之有北方人的血統，所以不甚喜吃廣東點心，說得更清楚一點，是嫌廣東點心有一個缺點，大多數只宜熱食，精緻者如蝦餃，大眾化者如鬆糕，都非熱食不可，一凍便冇厘滋味。
可冷食的，唯有三數款餅餌。過去著名的尚有河南成珠雞仔餅、平江豆蓉酥、佛山盲公餅、大良崩沙，現在則剩下咀香園的杏仁餅與得雲的老婆餅可食。
然而比較起來，王亭之究竟還是對當年的蘇州茶食醉心。廣州賣蘇州茶食的有三家，最老的是芝蘭齋，後起者有蘭英齋與英蘭齋。
芝蘭齋的美食有桂花蜜貢、杏仁乾糧、合桃乾糧；蘭英齋以狀元餅、綠豆糕飲譽；英蘭齋馳名的則有佛手酥、菊花酥、桂花糖環、現在王亭之一想起這些餅食，尚不禁饞涎欲滴也。
有一次去高雄小遊，見餅家居然有佛手酥出售，立即買幾個回旅舍，準備沏一壼好茶，還原一下舊日的美夢，誰知一咬，竟發覺天下間有如此難食的糖餡，黑麻麻不知是甚麼東西，豈吃慣英蘭齋精製的棗蓉餡者所能想像。
蘇州茶食用糖用餡，都比廣州餅食為精。糖分桂花與玫瑰兩種；餡則多為棗蓉與豆沙，但卻令人百食不厭。
劣徒王宇凰曾在《短笛》中提到北京仿膳的碗豆黃，王亭之吃過第一天的仿膳，碗豆黃的風味確乎不俗，蒙主人好意，贈一盒回家，烹一壼鐵觀音品嘗，乃忽覺人生頓時美好起來，比胡總書記的牛肉黃酒似更快哉。但後來吃「仿仿膳」的豌豆黃，便嫌粗而且潺矣。
王宇凰自稱跟她的老爸合作，已找出製豌豆黃的方法，不送一碟來孝敬王亭之，王亭之非常之生氣。所以移禍王亭婆，將她買回來的蛋糕予以拒食。
夫，豌豆黃與蘇州茶食的境界，豈忌廉蛋糕所能夢見者耶。
王亭之談食
出版日期：一九八七年二月
