蘇州織造府

康熙在江寧（南京）與蘇州設二織造，名義上是管朝廷所需的織物，實際上是情治機構兼管統戰工作。所以江寧織造曹寅，跟蘇州織造李煦，都是康熙的親信，可以直接寫密摺給康熙，參與政事，褒貶地方大員。

曹李兩家是姻親，李煦妹嫁給曹寅，即是《紅樓夢》中的史太君。

兩家在康熙朝尚無大事，只曹寅早死，織造一缺，先後由其子曹顒與曹頫繼任。李煦則於康熙六十一年卸任，遺缺由胡鳳翬繼任。

到雍正元年，因為李煦在諸王子爭位時不幫雍正，所以雍正一登位，立刻下令清查李煦的任內虧空，那是翻舊賬。情治及統戰經費本來無法報銷，只能變成織造的「虧空」，康熙跟他們有默契，可是雍正卻一本正經來查了。結果查出虧空只三十八萬餘兩，李煦的家產亦無非十萬餘兩，證明他並非貪官。

然而繼任織造的胡鳳翬，於雍正四年卻因妻子是年羹堯之妹，所以獲罪，舉家自殺。下場之慘，連雍正都硃批說為「不忍」。

雍正五年，李煦遭流放，第三年死於流所。雍正六年，曹氏抄家，曹雪芹時年五歲。

所以乾隆時的蘇州織造府菜，已應與李家無關，因此也就不可能在《紅樓夢》中出現。只是廚師張東官卻大大有名，近年拍過他的電視劇。

（織造府菜三‧完!）

加拿大多倫多星島日報
2009年8月19日