飣：「正飣」與「餖飣」

由於時代改變，廣府話許多詞彙都漸喪失。王亭之吃「蔥油雞」，語人曰：「蔥好味過正飣」，聽者即問：「正飣是甚麼？」足見「正飣」此詞已失。

「飣」本音「釘」，廣府話將之轉讀為陰去聲，即如「落定」之「定」音。本義為盛食物的盤，轉義為盤中的食物。例如蔥油炆雞，雞是盤中的主食，是即為「正飣」，蔥只是配菜；又如豆腐蒸魚，則魚為「正飣」，豆腐是配菜。幾十年前的省港澳人，無有不識何謂「正飣」者，不知詞彙何以忽然消失。

又、「飣」本來指「看菜」，即是陳列菜果於席面上，但不堪食，席上客只看陳列出來的花樣，是故稱為「看席飣坐」，飣坐者，謂坐而不動。所以站在書局中一味看書而不買，便叫做「打書飣」，此時「飣」即讀回本音「釘」，因此，又可以叫做「打書釘」。

此外還有「餖飣」一詞，讀為「豆釘」。唐代《食經》說，將五色小餅堆砌在盒中（當然砌成花樣），即名「餖飣」。王亭之小時候還見過蘇州寄來的餖飣，五色小餅形小如小指甲，砌成壽桃、桃葉、猴子、山石，蓋乃祝壽的禮物。

廣府人將「餖飣」一詞用來稱小孩子，這詞彙則至今未失焉。

加拿大多倫多星島日報
2007年10月15日