坎坎胡
盲公餅乃佛山名產，只是如今已愈出愈濫，大陸出品者劣貨居多，即使澳門仿製亦無非中下。吃過真正合記盲公餅的人，不會喜歡現時同名不同實的貨色。
真正的合記，在鶴鳴街，要拐灣抹角才找得到。鋪面相當大，但只有一張木櫃枱 ，過半地方給一張八仙桌佔據，桌邊八張木櫈 ，桌面則陳列茶具。有趣的是招牌，黑漆金字寫著「乾乾堂」，長方形，掛在鋪門之右，鋪內才掛著「合記」二字小小招牌。
原來合記的前身真的是乾乾堂，主人是位算命占卦擇日的盲公。所以盲公餅起初並非售賣，乃算命盲公的老婆所製，徘日製一二百件，用以款待來占卦算命的客人，是故有方桌茶局擺設。及後有了口碑，人皆稱之為「盲公餅」矣，才騰出半邊鋪面來賣餅，且改店名為「合記」，因為占卦算命盲公的名字即叫做阿合，街坊稱他「盲公合」。
不過，不久冒牌者即開遍佛山，甚麼「正合記」、「老合記」，開到滿街都是，尤其是火車站，即有五六家甚麼合記。
鶴鳴街的合記，只有本地人去幫襯，王亭之曾住佛山，乃有吃真正甘香鬆脆盲公餅的口福。其時已是盲公合的孫媳婦看鋪，她說生意其實不好。劣幫驅逐良幫，毒音壓制原音，因此壞餅也就頂死靚餅。
加拿大多倫多星島日報
2007年9月10日