「壽司」的祖宗

日本食制以「壽司」最為叫座，那是特好的壽司，非圖麟都濫竽充數者流。王亭之在京都浮舟園吃過一次，沒齒難忘。

這壽司，相信是唐代時由中國傳入日本，因為唐代京師的「饆饠店」林立，有志怪小說云，有人遇到兩個差人，見其服色似公差又不似公差，而且行藏有異，便一時多事，走過去跟他們打招呼，問他們是不是外鄉人，還帶他們去「饆饠店」飲酒。酒後，兩差人透露身分，原來是來人世勾魂的陰差。一打開勾魂簿，其人名字儼然在內，他連忙向二陰差求告，於是陰差便將他的名字抹去（不是勾去）。

所謂「饆饠」，前人解釋謂即是裹魚生的飯團，是由西域傳來的食制，那就當然即是壽司了。

這食制，梵文名稱應即是pinda，d字不發音，是即為pi與na 二音，可是pi又應讀為bi，於是bi 即被音譯為「畢」、na 即被音譯為「羅」，因為是食物，故又分別加以「食」旁。

梵文pinda 意為圓，引伸即為祭祖專用的飯團，飯團內當然有餡，在印度未必用魚。只是傳入中國後，唐人即用當時十分矜貴的「鱠」來做餡，於是被日人學去，如今竟成為日本的食制矣。

加拿大多倫多星島日報
2007年8月7日