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樨樨帶王亭之去一家匈牙利餐館，位於央街，甚近烈治文山那一段。周五晚去，人頭湧湧，可是隔兩家的唐餐館卻只小貓三五隻。
對於匈牙利餐，王亭之有點感情，上世紀六十年代，王亭之跟一位匈牙利專家工作，他名艾杜士 (Eldose)，久不久便邀王亭之到他府上作客，吃頓晚餐，聽些唱片，是故王亭之對此尚常成懷念。
這家餐廳的湯、雞、鴨都是皇牌，不必說出名字，只指明要此三款，老闆娘立刻知道是甚麼。湯大概是牛肉、肉骨加蔬菜濃炖而成，濃而鮮味，這是全餐廳最好的一道菜式。
鴨子的炮製，可能受八寶鴨的影響，釀了一些餡子來炆，鴨肉相當入味，可是釀餡卻不如八寶鴨。八寶鴨是寧吃餡不吃肉，這匈牙利鴨卻是寧吃肉不吃餡。
至於雞的食制，似乎是燒後再加汁來扣，雞味相當好，也不知是甚麼雞，總之，走地雞比之似尚遜一籌。燒後再扣，雞肉仍嫩，此即廚工也。有些中餐館，扣一碟生扣鴛鴦雞還扣得過火，真的失禮匈牙利廚師。
該餐館周末有樂師奏小提琴，樂師由匈牙利到此不過兩年，在匈牙利很有名，在此地則只能在小餐館奏樂，博點貼士。你可以貼他十元二十元，點幾支匈牙利圓舞曲與民歌。
加拿大多倫多星島日報
2007年7月11日 |
坎坎胡