半島月餅差到極

王亭之有一對夫婦弟子，每年必買半島月餅兩盒送來，去年我已經說半島月餅甚差，今年他們仍然買來，王亭之試吃四份一，立即吩咐將月餅分送各弟子，因為這些月餅真難吃。餅饀絕對不是當年王亭之教他們製作的餅饀，可能左改右改，又有許多餅師自以為是，加些甚麼，減些甚麼，結果就變成不知所謂為奶皇了。

最壞的還是餅皮，當年王亭之教半島嘉麟樓，是秘傳的「京酥」，現在卻不知變成是甚麼酥皮，將京酥那種入味、溶化，又有點咬口的特點，完全失去，可能現在他們已完全不懂得製作京酥了。

前兩天見到有網頁，說半島的月餅饀發霉，王亭之恍然大悟，那一定是不用蔗糖，改用化學糖精之故，當年王亭之已告訴嘉麟樓的總廚大Ｂ，千萬不要用糖精，最好是用冰花，想不到如今的半島月餅恰恰犯了王亭之的警告，甚至年年增加糖精，真的豈有此理。

王亭之去年已教了富臨飯店製京酥奶皇月，今年他們才在堂食推出一日，這可能是試製，現在看起來，王亭之應該督促他們明年正式製月餅出售，月餅盒上印上王亭之的圖章，賣得價錢平一點，那些半島嘉麟樓月餅的老食客，試食之後一定會來捧場。

王亭之要保存自己的招牌，自己的家廚製作傳出來，變成半島嘉麟樓這樣子，想不生氣都難。